Escalopines de pollo en salsa casera de tomate

Name: Escalopines de pollo en salsa casera de tomate
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 8 escalopines de pollo; 1 huevo batido; 1/2 bolsa patata frita; 2 tomates; 1 cebolla; 1 trozo pimiento rojo; sal y pimienta; 1 chorrito vino blanco; 1/2 vasito agua; 1/4 pastilla caldo de pollo avecrem; aceite de girasol para freír; Aceite de oliva virgen extra

Ángeles Medina @cook_4472862

Salamanca

Me apetecía pollo crujiente y a la vez una salsita para mojar el pan porque sino jejeje siento que no me he quedado a gusto. Le pedí al carnicero que me hiciera la pechuga del pollo en filetitos gorditos. Eso si hay que coger una pechuga pequeña para que queden monos. También quise variar el empanado y para ello utilicé patatas fritas trituradas en vez de pan rallado y queda muy rico, diferente.

Escalopines de pollo en salsa casera de tomate

Ángeles Medina @cook_4472862

Guardada

Ingredientes

2 raciones

8escalopines de pollo
1huevo batido
1/2 bolsapatata frita
2tomates
1cebolla
1 trozopimiento rojo
sal y pimienta
1 chorritovino blanco
1/2 vasitoagua
1/4 pastillacaldo de pollo avecrem
aceite de girasol para freír
Aceite de oliva virgen extra

Guardada

Pasos de la receta

1

Cortamos las verduras, en una sárten pondremos aceite de oliva virgen extra, agregamos las verduras y hacemos un sofrito. Cuando estén pochadas agregamos sal, el pelín de avecrem, una pizca de orégano. El vino; una vez evaporado el alcohol añade el agua. Dejamos cocer un par de minutos más y trituramos para obtener una salsa de tomate frito casera.
2

Salpimentar los escalopines. Triturar las patatas fritas. Batir el huevo.
3

Pasad los escalopines por huevo y luego por las patatas fritas trituradas. Freír en abundante aceite de girasol caliente. Vamos reservando sobre papel absorbente.
4

En un plato pondremos un fondo de salsa casera de tomate frito y vamos colocando los escalopines por porciones. Y listo. Propicios días.