Mejillones en escabeche de cítricos
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Limpiamos los mejillones y los ponemos a cocer al vapor hasta que se abran con unas hojas de laurel y el zumo de 1 limon, con un poco de sal. Reservamos y después les quitamos las cáscaras
- 2
Para el escabeche, en una cazuela ponemos aceite de oliva con unos años, el laurel, el tomillo, el romero y las pieles de un limón y de una naranja
- 3
Cuando los ajos estén un poco dorados, añadimos la cebolla juliana y sofreímos hasta que se ponga transparente, es el momento de añadir el puerro los granos de pimienta y la zanahoria cortada fina . Dejamos sofreír hasta que la verdura esté bien pochada
- 4
Una vez la verdura bien rehogada, añadimos el pimentón y movemos rápido para que no se queme y amargue. Seguidamente el agua de los mejillones, una vez colada, dejamos reducir y añadimos el vinagre de jerez al gusto
- 5
Presentamos en el plato que más os guste, a mi me encantan estos con mucha ala
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