Realizar crumble. (Miga)

Con los 3 primeros ingredientes.

Cremar la mantequilla o tener en temperatura ambiente.

Unir en bowl

Mantequilla
Azúcar
Harina

Con las dos manos mezclar todo hasta formar unión de los ingredientes.

Tíos: incorporar 10ml de licor de naranja. Mejora la unión de na miga a formar y añade aroma y leve sabor cítrico.

Manzanas.
Lavar. Pelar. Cortar.

Formar gajos finos con las manzanas y reservar.
Si existe la posibilidad de adquirir manzanas fuji ideal.

Una vez que tenemos reservado nuestras manzanas.
Procedemos a hacer nuestro caramelo.

Recomiendo hacer caramelo en tandas de 2,o 3 dependiendo la experticia asi como también Dependerá el tamaño sartén.

Si realizó 3 tandas de caramelo se iguala las tandas de manzana.

Una vez echó la cantidad adecuada de caramelo y logrando un punto ámbar se añade las manzanas. El clavo de olor. Canela. Y mantequilla al finalizar.

El punto de cocción debe ser de textura suave no al dente ya que al consumir tiene que ser fácil de comer cortar con cuchara.

Montaje en sufletera
(pocillo de loza)
ideal para horno.

Buscamos todos los ingredientes pre elaborados .

Crumble(miga)
Manzanas caramelizadas
Berries u otro.

Comenzamos con una cucharada de berries aprox 25gr. Continuamos con las manzanas llenamos casi hasta el borde.
Despues con nuestras migas 2cm ideal.

Casi finalizado .

Una vez montado nuestros postres que deberían ser mínimo 15.
Procedemos al horno 150 a 170 grados.

Lograr un dorado no intenso algo mas bien intermedio.

Finalizar enfriando en mesada y alusar. Anotar la fecha de su elaboración. Si fuese de expendio de restoran.

Montaje.

Retiramos el alusa. Llevamos nuestro pocillo al horno y calentar. No en exceso!

Retiramos el pocillo y se vuelca en un plato.

La miga quedara abajo la manzana intermedia el berries arriba. Se termina con bola de helado sobre la crumble.

Para decoración reservar o tener una cantidad de crumble tostada. Hojas de menta etc etc.etc