Brócoli con migas de merluza y gambas, gratinada con queso emmental

Name: Brócoli con migas de merluza y gambas, gratinada con queso emmental
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 kg brócoli; 1 lomo merluza; 200 gramos gambas; 1 cebolla; 1 vaso vino blanco; 2 cucharadas harina; caldo de verdura; Nuez moscada; Aove, sal y pimienta negra; Queso rallado; Perejil

Felipe Sanz @felipebuenavista1958

Segovia

Brócoli con migas de merluza y gambas, gratinada con queso emmental

Felipe Sanz @felipebuenavista1958

Guardada

Ingredientes

30 minutos

4 raciones

1 kgbrócoli
1 lomomerluza
200 gramosgambas
1cebolla
1 vaso vino blanco
2 cucharadasharina
caldo de verdura
Nuez moscada
Aove, sal y pimienta negra
Queso rallado
Perejil

Guardada

Pasos de la receta

30 minutos

1

Se cuece la brócoli al vapor.
2

En una sartén con aceite de oliva virgen extra se pocha cebolla dulce. Se corta un lomo de merluza en tiras y luego en cuadritos muy pequeños, se pelan las gambas, y se añade a la sartén dónde se está pochando la cebolla. Se añade un chorro de vino blanco, pimienta molida y un poco perejil, se deja reducir.
3

Se pone la harina y se mueve sin parar, se añade caldo de la cocción de la verdura, se pone un poco de nuez moscada rallada, y se deja que se forme la bechamel, se prueba de sal.
4

Se coloca la brócoli en una fuente, y se añade la bechamel y el queso rallado emmental, y lo metemos al horno a 180ºC a gratinar, se sirve recién hecho.