Una vez bien limpios los boquerones, en un cuenco mezclo el vinagre con el agua y sal (si se le echara solo vinagre quedarían mas "cocidos" y no quedan igual). Luego en un tupper se van poniendo los boquerones siempre con la piel hacia abajo tienen que estar totalmente cubiertos con el marinado, se tapan y se mete al frigo tres o cuatro horas. Pasado ese tiempo mira a ver como están de blanquitos y duros; si no es así dejarlos otro rato en la nevera, hasta que veas que están con el punto que te gusta.

A continuación lavamos bien y vamos poniendo en el tupper capitas y entre capa y capa le echamos ajitos cortados, perejil y aceite, hasta terminar los boquerones. Cubrimos bien con aceite, tapamos y metemos en la nevera (yo los hago de un día para otro pues reposaditos quedan mejor) pero eso es opcional.

Y ya solo queda degustarlos y disfrutar de este sabroso y sencillo plato!!