Procedemos a hacer la yema pastelera. En un recipiente apto para el fuego, mezclamos las yemas con el azúcar. Batimos bien y ponemos a espesar a fuego medio. Cuando hierva, retiramos y dejamos enfriar cubierta con papel film. Reservamos.

Extendemos nuestra lámina de hojaldre y cortamos cinco tiras según nos de el ancho de la lámina. Las mias han sido de seis cms.

En cada tira y con la ayuda de una manga pastelera, aplicamos un cordón de yema pastelera sin llegar a los bordes. Encima de cada cordón pondremos las uvas pasas y pintaremos con huevo batido o agua los bordes de nuestras tiras.

Cerraremos cada una de las tiras, haciendo un cilindro y trenzaremos.

Colocaremos nuestra trenza en una plancha apta para el horno encima de papel sulfurizado, pintaremos con huevo batido y hornearemos durante 15 minutos, hasta que esté doradita.