En una sartén con un chorrito de aceite dorar la cebolla y el ajo, sazonar con sal , pimienta y comino. Añadir la carne picada y dejar cocinar hasta que la carne esté tierno. Por último agregar el perejil, pasas, aceitunas y huevo picado, mezclar. Reservar.

En una olla hervir las papas, pelarlas y luego prensarlas aún calientes para que quede una textura suave, sazonar con sal y mezclar con la harina. Dejar enfriar.

Dividir la masa en 8 porciones y aplanarlos con las manos, colocar dos cucharadas del relleno reservado en el centro y cerrar la papa dándole forma ovalada.

Calentar el aceite a fuego medio, pasar las papas por huevo batido y dorar las papas rellenas por cada lado.
Servir de inmediato con la guarnición que más prefieras.