Limpiar los calamares, darlos vuelta para sacarle todo lo que veas adentro y así no tendrán gusto como agrio. Calentar la plancha o una sartén, que este bien caliente, espolvorear con sal y poner los calamares.

Dejar 5 minutos de cada lados, podes hacerles tres cortes sin llegar a cortarlos en rodajas para servirlos y que te queden bien presentados o hacer como yo cortarlos directamente en rodajas.

Hay que picar muy bien el perejil y los ajos. Para la vinagreta: hay que poner por cada parte de aceite dos partes de limón, batir bien hasta que quede como una crema, agregar el ajo y el perejil picado para hacer la provenzal.

Servir el calamar cortado en rodajas en una fuente y rociar con la salsa provenzal. Riquísimo.