tren de cerdo relleno con pure de batatas y manzana

Name: tren de cerdo relleno con pure de batatas y manzana
Yield: 6 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 COSTILLAR DE CERDO; 14 CIRUELAS PASAS; 60 GR DE MOSTAZA; 100 GR DE QUESO AZUL; PIMIENTA NEGRA; SAL; PARA EL PURE; 1 KILO DE BATATAS; 1 MANZANA VERDE; 100 GR DE MANTECA; PIMIENTA NEGRA; SAL; PARA LA SALSA ( OPCIONAL ); 100 GR DE QUESO AZUL; 250 CC DE CREMA; PIMIENTA Y SAL

Ernesto J V Guido @guidoernest

CIUDAD AUTONOMA DE BUENOS AIRES

una forma distinta de integrar sabores

tren de cerdo relleno con pure de batatas y manzana

Ernesto J V Guido @guidoernest

CIUDAD AUTONOMA DE BUENOS AIRES

una forma distinta de integrar sabores

Guardada

Ingredientes

90 minutos

6 raciones

1COSTILLAR DE CERDO
14CIRUELAS PASAS
60 GRDE MOSTAZA
100 GRDE QUESO AZUL
PIMIENTA NEGRA
SAL
PARA EL PURE
1 KILODE BATATAS
1MANZANA VERDE
100 GRDE MANTECA
PIMIENTA NEGRA
SAL
PARA LA SALSA ( OPCIONAL )
100 GRDE QUESO AZUL
250 CCDE CREMA
PIMIENTA Y SAL

Guardada

Pasos de la receta

90 minutos

1

DESGRASAR EL COSTILLAR
2

DESPEGARLO DE LOS DOS HUESOS ,DEJANDO UN POCO SIN CORTAR
3

HACERLE UN BOLSILLO PROFUNDO SIN CORTAR LOS LATERALES ,ESTA ES UNA BUENA MANERA PARA QUE EL RELLENO NO SE SALGA ,EN ESPECIAL LOS QUESOS QUE SE DERRITEN
4

UNTAR LA PIEZA CON MOSTAZA Y AGREGARLES LAS CIRUELAS Y EL QUESO AZUL
5

SI VEN QUE SOBRA ESPACIO AGREGENLE MAS QUESO AZUL Y PIMIENTA
6

VOLVERLO A LA POSICION ORIGINAL Y ATARLO PARA QUE SE ACOPLE AL HUESO
7

EN UNA ASADERA CON REJILLA PONER LA PIEZA Y AGREGARLE AGUA A LA BASE Y PONERLO EN UN HORNO YA PRECALENTADO POR 60 A 90 MINUTOS A 150 GRADOS
8

HASTA QUE SE DORE
9

HERVIR LAS BATATAS Y RALLAR LA MANZANA AGREGARLE MANTECA , PIMIENTA Y SAL
10

COMO OPCIONAL LE DEJO LA SALSA DE QUESO AZUL, EN UNA CACEROLA PONER EL QUESO AZUL A FUEGO LENTO HASTA QUE SE DERRITA , AGREGARLE LA CREMA Y SALCODIMENTAR
11

SOLO QUEDA SACARLES LOS HILOS Y CORTARLO
12

SERVILO Y A DISFRUTAR
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