Empezamos batiendo las claras con el azúcar hasta que estas suban.

A las claras le agregamos poco a poco la harina (es importante que esté bien tamizada). Luego repetimos este paso con el cacao (también tamizado) e incorporamos todo con movimientos envolventes. *Si no querés usar cacao, podés reemplazarlo con esencia de vainilla o ralladura de limón o naranja*.

Cuando la mezcla esté lista, la vertemos en un molde previamente enmantecado, y lo cocinamos a fuego bajo durante 30-40 minutos aprox. *Hay que tener en cuenta que este bizcocho no va a subir mucho porque no contiene yemas*.

Una vez cocinado y sacado del horno, está listo para ser disfrutado!!