Sofreír dos dientes de ajo y pochar la cebolla muy picada. Añadimos el vino blanco cuando ablande y la paprika en bastante cantidad. Remover y dejar a fuego bajo. Cuando veamos la cebolla muy blanda retiramos y pasamos por la batidora.

Escaldar los filetes de bacalao en agua hirviendo durante cinco minutos. Reservar 200 ml de ese agua y en el resto echar las patatas desgajadas, el laurel, dos diente de ajo enteros y los huevos duros.

Cuando las patatas ablanden retirar y mezclar junto con el sofrito y el caldo reservado hasta que se haga puré.

Espolvorear los lomos de bacalao con paprika y pasar por aceite para que cojan un poco de color.

Emplatar con la base de puré, los lomos y los huevos troceados.