Para hacer la salsa blanca, colocar en una ollita la manteca y esperar a que se derrita. Una vez derretida, agregarle de golpe el harina y con un batidorcito de mano mezclar bien hasta formar una pastita. Agregarle la leche y seguir revolviendo con el batidorcito hasta que la pastita se haya integrado a la leche. Seguir revolviendo hasta que comience a hervir. Van a notar que se empieza a espesar. Una vez que rompió hervor, la dejan 1 minutito, siempre revolviendo, para que se cocine el harina.

Una vez lista la salsa blanca, agregarle el queso roquefort desmenuzado. Mezclar hasta unificar.

Hervir los fideos y colocarles la salsa de roquefort.