Corta el filete de bacalao en pedazos, verifica que no tenga alguna espina, lávalo dos o tres veces y déjalo en agua por media hora para desalarlo por completo. Luego escúrrelo y sécalo bien con un papel absorbente, desmenúzalo.

En un tazón combina la harina de trigo con el agua y mezcla bien para que no quede con grumos.

Machaca en un Pilón (mortero) los ajos con un poquito de sal y pimienta, y añádelo a la harina. Incorpora el bacalao desmenuzado y mezcla todo bien.

Calienta el aceite en que serán fritos los bacalaítos a fuego alto pero no al máximo(si utlizas una freidora que marque 375°F y si utilizas una olla pon un termómetro, si lo tienes, a la misma temperatura si lo deseas).

Con una cuchara de servir arroz, vierte un poco de la mezcla en el aceite caliente, con cuidado. Fríelos de dos en dos, así podrás voltearlos cómodamente y te quedarán doraditos por ambos lados.