Cortar las patatas finas a rodajas y media cebolla a juliana,hechamos a pochar en una sarten, cuando esten reservamos en un plato, luego hechamos los pimientos cortados a juliana y la otra mitad de cebolla , berengena a trocitos muy pequeñitos a pochar con lo demas ,cuando este esclafamos 2 huevos removemos un poco que cuaje el huevo y retiramos y emplatamos al gusto.

El emplatado a sido patata a rodajas debajo en la base, el revuelto encima, un datil relleno de queso emulsionado y una patata chips.