En una cazuela ponemos 3 cucharadas de aceite, y freímos la cebolla picada y el puerro.

Cuando esté transparente añadimos las patatas peladas y cortadas en trozos, las sofreímos un poco, y añadimos los espárragos con su líquido, lo ponemos a cocer durante 15 minutos.

Luego ponemos la crema de leche, la pimienta, la nuez moscada, y los quesitos, lo dejamos cocer 5 minutos más, y lo pasamos con la batidora, probamos de sal y lo tamizamos para eliminar las hebras, lo servimos con unos picatostes y unas virutas de jamón serrano tostado.