Lavar las paltas secar las y cortar al medio retirando el hueso y cuidando que no se rompa la cascara. Valerse de una cuchara sopera.

Reservar la carne y las cascaras.

Ahora picar los vegetales y saltearlos en wok con un fondo de aceite. Salpimentar al final. No dorar los mismos, solo tiernizarlos

Retirar del wok y volcar en un boul junto con la carne de paltas triturada con las manos.

Rellenar ahora las mitades de la cascara salpimentar, colocar un generoso puñado de queso en hebras y a horno fuerte ir 20 minutos.
Solo necesita calentar y gratinar el queso.
Ideal para acompañar con cous cous de vegetales. Encontra mi receta publicada en este sitio.
Exitos y no dejes de hacerlas, una variable superrica de este rico fruto.