Sancocho de gallina criolla hecha a leña
Una sopita de gallina un domingo es la mejor manera de pasar la resaca... y para compartir en familia mientras se prepara, acá una receta muy criolla... espero que les guste
Sancocho de gallina criolla hecha a leña
Una sopita de gallina un domingo es la mejor manera de pasar la resaca... y para compartir en familia mientras se prepara, acá una receta muy criolla... espero que les guste
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Limpiar bien, y trocear las gallinas, si son gallinas criollas mejor, ya que dan más gusto que la "gallina de frigorífico", las criollas son las criadas con maíz y sobras de comidas, no son tan gordas pero si aportan mucha sustancia...
- 2
En una olla de 20 litros llenarla de agua hasta 3/4 de la misma y ponerla a llama alta, agregar las gallinas y sal, dejarla hervir al menos dos horas, si le colocan una piedra encima a la olla hervirá más rápido ya que hace un poco de presión...
- 3
Lavar y picar todas las verduras, una vez que la gallina haya ablandado las agregamos a la olla, rectificar la sal
- 4
Se procede a hacer un sofrito que aportara mucho sabor al caldo, picamos cebolla de verdeo, ajopuerro y ajos y sofreímos en un sartén, con sal, pimienta y comino y lo incorporamos a la olla, dejamos hervir hasta que las verduras estén listas
- 5
Se retira del fuego, se rectifica la sal, y como toque final agregamos el puñado de cilantro y los ajíes dulces bien picados.... esto último da un toque especial..... ah y si las gallinas tenían huevitos se agregan y se deja reposar 15 minutos... son buenisimos....
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