Tras dejarlos toda la noche en remojo, ponemos los garbanzos en agua con un poco de sal. Cuando rompa a hervir, bajamos el fuego y...a esperar (si usas olla express el tiempo de espera será menor)

En una sartén grande ponemos 2 cucharadas de aove y añadimos la cebolla (previamente cortada en juliana) y las espinacas (previamente cortadas y hervidas). Sazonamos usando la sal de ajo y salteamos hasta que la cebolla empiece a ponerse transparente y las espinacas hayan perdido toda el agua, momento en el que añadimos a la mezcla el jamón y el bacon

Cuando los garbanzos estén blandos, los escurrimos y los echamos a la sartén con las espinacas, cebolla, jamón y bacon

Unas vueltas en la sartén para calentarlo un poquito y.... a la mesa! Qué aproveche!