Le digo al carnicero que me habrá el solomillo dejándolo lo más fino o que pueda y entonces pongo el h
Jamón de hoy el foi las almendras y los dátiles. Los sazono con humillo u Romero y lo ato, queda como en la foto.

Lo pongo en la cacerola y como veis lo voy dorando

Cuando esta dorado lo aparto

Sofrió la cebolla y el laurel

Cojo las pasa y las añado

A continuación cojo la medida de Pedro Ximénez (vino) y lo añado

Añado el vino al sofrito

He añadido la carne al sofrito, 2 vasos de agua, lo tapo y lo deja hervir media hora. Después lo sacos o dejo enfriar y lo corto a medallones, le pongo la salsa muy valiente por encima y lo aco
Paño de patatas asadas.