La entraña viene con un cuerito de los dos lados (unos más grueso que el otro) la parte gruesa se la pueden retirar. La más fina también si quieren pero yo recomiendo dejarla porque a la hora den la cocción protege un poco la carne y no deja que se arrebate. Dicho esto pasemos a la cocción.

Pre calentar la plancha con un poco de aceite de oliva. Colocar la entraña del lado del cuero y dejar cocinar bien a fuego medio por 15' aproximadamente. Cuando la carne se arquea y se note que brotan sus jugos dar vuelta. Terminar de cocinar de 8'a10' más.

Cortar y cocinar unas papas para el puré (yo las hice al vapor) pero pueden acompañar con la guarnición que gusten.

Una vez lista la entraña dejar reposar por unos minutos antes de servir, (a mi me gusta jugosa la entraña, uds busquen el punto que más les agrade) previamente preparar el puré con la manteca, la leche, sal, pimienta y si les gusta la nuez moscada queda muy bien. Espero disfruten la receta, si la hacen compartan, comenten y a disfrutar!! 👍👍