En un bol amplio, añadimos la carne picada, vamos añadiendo la cebolla picada en trozos pequeños, el vino blanco, el ajo picadito, un huevo, el pan empapado en leche, y roquefort fundido, sal y pimienta, y mezclar todo muy bien y dejar marinar en el frigorífico hasta el día siguiente.

Al día siguiente si vemos demasiado blanda la masa de carne, podemos añadir un poco de pan rallado, vamos haciendo bolas y harinando y freír, solo le daremos un dorado suave, no muy fritas.Y reservar.

Para la salsa, en una cazuela pochamos, la cebolla, el pimiento rojo y verde, le añadimos un chorrito de vino blanco y dejamos evaporar el alcohol. Añadimo la menestra y lo pochamos hasta que este tierno, añadimos toda la verdura en el vaso del batidor, añadimos un poco de agua y batir todo muy bien.

Cuando tengamos todo bien batido, lo volvemos añadir a la cazuela, y con un poco de agua le damos el espesor que más nos guste, añadimos los guisantes y lo ponemos tiernos.

Ahora vamos añadiendo las albóndigas y le damos un buen calentón a todo durante diez minutos, y añadimos el queso rallado, mover para que se funda y lo apartamos.

A mi me gusta dejarlo para el día siguiente, esta más bueno, el sabor más concentrado.

Espero que os allá gustado la receta, un abrazo y BUEN PROVECHO.