Pelar las zanahorias y trocearlas, partir el calabacín en rodajas gorditas, la berenjena en dos trozos, los champiñones limpios, y las patatas en gajos y limpias con la piel. Todo bien lavado.

Poner el horno a 200 º, poner la verdura en una fuente de horno y poner dos cucharadas de aceite AOVE, hacer un majado con granos de pimienta, romero, tomillo, comino y un poco de orégano, espolvoread con un colador sobre la verdura y salada a gusto.

Poner la verdura en el horno calentado a 200 º durante unos 35 min y después bajad a 170 / 180 º y terminar de hacer, se puede acompañar de un queso fresco a la plancha o usar como guarnición. ¡¡ Buen apetito !!