Preparar todos los ingredientes, para tener todo a mano, pelar las cebollas, escaldarlos tomates, lavar y sacarle las semillas a el morrón y picar la panceta bien chiquita.

Primero vamos hacer la salsa para los niños envueltos: Poner a freír con un poco de aceite, espolvorear con sal gruesa para que traspire.

Sacarle la piel a los tomates y cortarlos en cubos. Reservar.

Freír el tomate, hasta que nos quede una salsa.

Ya tenemos lista la salsa de tomate.

Ahora vamos hacer el relleno: Picar la cebolla, el ají verde y el tomate.

Poner la carne picada en un bol, las tres cosas, tomate, cebolla y ají.

Mezclar muy bien con las manos, agregar los condimentos y seguir trabajando con las manos.

Por último vamos armar los niños envueltos: blanquear las hojas de acelgas en agua hirviendo, se pasan por agua hirviendo solo 1 o dos minutos, es solo para poder manejar las hojas.

A medida que las vamos blanqueando las dejas estiradas para que no se peguen.

Poner la hoja estiradita, y vas poniendo un poco de relleno, enrrollas y listo.

Los vas armando hasta terminar con todo el relleno.

Los pones en la salsa y los dejas entre 15 a 20 minutos de cada lado.

Tienen que quedar así como ves en la foto, cociditos por dentro.

Servir y disfrutar!!