Dejamos media hora escurriendo el tofu entre dos papeles de cocina que iremos cambiando.

Una vez escurrido, lo desmigamos en un plato, procurando que no queden trozos grandes. Salpimentamos y echamos el ajo en polvo, el perejil seco, el huevo, el pan rallado y la harina y comenzamos a mezclar todo bien hasta que se haga una masa homogénea y consistente y daremos forma a las bolitas, a mi me salieron unas 12.

Las pasamos por harina y freímos en una sartén con abundante aceite a fuego medio/alto, vamos dando la vuelta hasta que estén bien doradas. Sacamos a un plato y reservamos.

Para la salsa cortamos una cebolla y dos zanahorias en trocitos pequeños que pondremos a pochar. Una vez dorada la cebolla a mi me gusta triturarlo un poco, pero puedes dejar los trozos si quieres.

Echamos un chorrito de tomate frito y dejamos que se integre bien con lo que hemos triturado. Añadimos una cucharada de curry en polvo y removemos bien. Según la cantidad de salsa que quieras, ve echando la nata líquida sin dejar de remover e integrar bien, yo usé un brick de 200ml y un poquito de otro que tenía abierto.

Servimos las albóndigas y le echamos la salsa por encima, acompañamos de una patata frita o un poquito de arroz y listo!!