HOJITAS De Parra,(Dolma) rellenas de Pechuga molida de Pollo...!
DOLMA, en árabe, es una hoja de parra rellena de una mezcla de arroz, con cebollas, carne molida(picada), piñones y distintas especias, a veces con legumbres, en ocasiones servida con una salsa a base de zumo de limón. También es muy frecuente utilizar pimentones y tomates, rellenos de la misma manera que las hojas de parra para envolver los ingredientes.
Este alimento es originario de la cocina otomana y en la actualidad se sirve en todos aquellos países que formaron parte del área de influencia del Imperio otomano. El relleno generalmente puede incluir carne o arroz: los dolma de carne se suelen comer calientes, a menudo con salsa de yogur; los dolmas sin carne se sirven por regla general fríos y se sirven acompañados de trozos de limón.
Dicho esto, les comparto estas dolmas, rellenas de carne molida de pechuga de pollo, y demás y usé para acompañar un puré de yogurt(en mi recetario) que de seguro les encantará, una salsa con cuerpo a base de papas en puré que le va muy bien a estas hojitas de parra. Espero lo disfruten y me visiten...! Vamos y les cuento como las hice...!
HOJITAS De Parra,(Dolma) rellenas de Pechuga molida de Pollo...!
DOLMA, en árabe, es una hoja de parra rellena de una mezcla de arroz, con cebollas, carne molida(picada), piñones y distintas especias, a veces con legumbres, en ocasiones servida con una salsa a base de zumo de limón. También es muy frecuente utilizar pimentones y tomates, rellenos de la misma manera que las hojas de parra para envolver los ingredientes.
Este alimento es originario de la cocina otomana y en la actualidad se sirve en todos aquellos países que formaron parte del área de influencia del Imperio otomano. El relleno generalmente puede incluir carne o arroz: los dolma de carne se suelen comer calientes, a menudo con salsa de yogur; los dolmas sin carne se sirven por regla general fríos y se sirven acompañados de trozos de limón.
Dicho esto, les comparto estas dolmas, rellenas de carne molida de pechuga de pollo, y demás y usé para acompañar un puré de yogurt(en mi recetario) que de seguro les encantará, una salsa con cuerpo a base de papas en puré que le va muy bien a estas hojitas de parra. Espero lo disfruten y me visiten...! Vamos y les cuento como las hice...!
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Remojar el arroz dos horas antes de comenzar el proceso. Reservar.
- 2
Moler 500 gr. de pechuga de pollo, añadir sal y pimienta negra al gusto, reservar.
- 3
En un bolw grande agregar la carne molida de pechuga, el arroz hidratado y bien escurrido, el ajo triturado, la cebolla cortada en cuadritos muy chiquitos, el tomate igual, en cuadritos, las especias, de usarlas, sal al gusto, el aceite de oliva y el jugo de los limones.
- 4
Mezclar muy bien, rectificar sabor, el limón debe marcar mucho, es una característica del relleno, de hacer falta añadir en este momento. Guardar la mezcla en la nevera hasta el momento de usarla.
- 5
En una olla profunda, poner a calentar agua con sal y 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 6
Clasificar las hojas de parra, escoger las más grandes del paquete, limpiarlas bien.
- 7
Cuando el agua esté a punto de hervir, apagar fuego y escaldar las hojas de parra por unos minutos, sin quemarse. Reservar el agua.
- 8
Colocarlas en una fuente, escurridas con cuidado y reservar.
- 9
Comenzar a rellenar. En forma de cilindro colocar la carne de pollo preparada...como se aprecia en la fotografía...
- 10
Doblar hacia dentro, una vez...
- 11
Cerrar los laterales y apretar...
- 12
Comenzar a enrollar, haciendo presión para que queden las hojas bien cerraditas. Así con todas hasta terminar(26).
- 13
En la olla de fondo, colocar una cama de hojas de parra(8), crudas....
- 14
Colocar bien acomodadas las hojitas de parra rellenas.
- 15
Paso seguido colocar una tapa de hojas de parra también crudas. Añadir el agua donde se escaldaron las hojas de parra, a nivel de las rellenas con el jugo de los 3 limones restantes o más, eso a gusto.
- 16
Cocinar tapadas, que la tapa, más pequeña o un plato puesto al revés, entre en la olla y ajuste las hojas, y luego colocar la tapa de la olla y cerrar bien por 50 minutos.
- 17
Pasado el tiempo de cocción, este es su maravilloso aspecto, hmmmmm...! Mary Colmenares, Patty, Ali, Angie, Juli, para ustedes, de lujo...!
- 18
Saben que adoro las semillas de sésamo, las usé de ganas, optativo, y acompañar con el puré de yogurt que se los traigo en mi recetario bien explicado y a gozárselas...como disfruté haciéndolas para ustedes, a que sí...!
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