Cogollos de lechuga con anchoas y gambas cocidas.
Es un entrante muy refrescante, un contraste, entre salao, amargo y dulce..
Cogollos de lechuga con anchoas y gambas cocidas.
Es un entrante muy refrescante, un contraste, entre salao, amargo y dulce..
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
En primer lugar, metemos los cogollos en agua y hielo, durante dos o tres horas antes.
- 2
Pasado ese tiempo, los ponemos a escurrir y luego los partimos por la mitad. Le añadimos la sal, y los colocamos en el plato para montar.
- 3
En un cazo, ponemos un poco de agua y bastante sal marina de la gorda. Lo que queremos conseguir es que sea lo más parecida al agua de mar, cuando rompa a hervir, añadimos las gambas y las sacamos, las tenemos como tres segundos aproximadamente, las sacamos y dejamos escurrir.
- 4
------- Comenzamos a emplatar:
En primer lugar, colocamos las anchoas enrolladas, luego los brotes de cebolletas cortadas en láminas, a continuación las gambas, y por último los tomates cherrys cortados por la mitad y los granos de granada.
- 5
Preparamos una vinagreta, con el zumo de limón, el virgen extra y el vinagre de jerez. Probamos de sal, porque la anchoas ya están saladas y no nos hace falta echarle mas sal, y listo para disfrutar
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