Poner la manteca tipo pomada con la azúcar en un bols, amasarlas con la mano para que le de temperatura y se unan. Agregarle la harina tamizada, mas la esencia de vainilla o frutal y los huevos, terminar de unir, si esta pegote le echamos un poquito mas de harina y le damos forma. Guardamos en una bolsita de plástico y llevamos a la heladera por una hora mínimo.

Ponemos la leche a calentar en una olla con la mitad de la azúcar y la esencia, y mientras se calienta batimos por aparte las yemas con la otra mitad de la azúcar y la maicena, cuando este caliente la leche antes de hervir, volcamos un poco en el bols con yemas batidas y mezclamos para que se atempere y recién volvemos a volcar ya atemperado lo del bols a la leche de la olla. Con cuchara de madera revolvemos hasta que empiece a espesar y se forme una crema suave, no dejar que se queme, y retirar del fuego, volcar en una fuente o bandeja, ponerle papel film encima y meter a la heladera.

Enmantecar la tartera o molde y enharinar, estirar la masa encima cuidando los bordes, pincharla con tenedor y ponerle un un paquete de papel metalizado con porotos adentro para hacerle peso y que no se hinche. Llevar a horno medio el tiempo unos 15 o 20 minutos (depende de cada cocina), hasta que este bien dorado el borde de la masa y sacar para dejarla enfriar al aire.

ARMADO: Ya fría la masa untarle dulce de leche en el fondo de la tarta, volcar la crema pastelera y acomodar arriba los duraznos y las frutillas intercalados o una fila de uno y otra fila de otra hasta cubrir toda la superficie. Pincelar con brillo y dejar reposar antes de comer en la heladera.