Poner a hervir 1 litro de agua.

Mientras tanto pelar los dientes de ajo, sacarles el filamento central y picar pequeño pero no demasiado.

Cuando el agua esté hirviendo, agregar la sal, revolver un poquito y recién entonces poner la pasta y dejar cocinar en olla destapada y a fuego vivo el tiempo indicado en el paquete. Revolver de vez en cuando con cuchara de madera.

Cuando la pasta esté al dente y mientras se escurre, en una sartencita pequeña que NO sea de teflón, saltear rápidamente el ajo picado en 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva hasta que se ponga dorado (a mí me lleva menos de 1 minuto). ¿Ojo! No lo dejes pasar, que si se se oscurece demasiado o se quema, tendrás que desecharlos ya que se torna muy amargo.

Pasar la pasta al plato, echar encima el ajo salteado con aceite, mezclar bien y servir de inmediato, generosamente espolvoreado con queso rallado.