Poner al fuego en un perol alto para evitar quemarte con las salpicaduras, añadir el azúcar y el zumo de un limón, de momento puse canela en rama y 3 ó 4 clavos de olor, pero luego lo quité porque no era el sabor del dulce de mi madre...podéis ponerlo si os gusta. Cuando empieza a cocer sale espuma, ir quitándola y no dejar de remover. Tiene que ir reduciendo...cuidar que no se pegue.

Cuando veáis que va espesando y cogiendo un color rojo oscuro tirando a caramelo, ya está. Al enfriarse, espesa...embotar y guardar en la nevera boca abajo, dura muchos meses...yo lo hice en Julio y todavía me queda.