Arcoiris vegano

Name: Arcoiris vegano
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 berenjena 🍆; 1 mozzarella; Albahaca 🌿; Piñones; Queso 🧀 curado tipo parmesano; 1 tomate 🍅; 3 champiñones grandes; Aceite de oliva virgen; Vinagre; Sal

Alicia @cook_4519686

Santa Cruz de Tenerife

Un plato de verano diferente.

Arcoiris vegano

Alicia @cook_4519686

Santa Cruz de Tenerife

Un plato de verano diferente.

Guardada

Ingredientes

1berenjena 🍆
1mozzarella
Albahaca 🌿
Piñones
Queso 🧀 curado tipo parmesano
1tomate 🍅
3champiñones grandes
Aceite de oliva virgen
Vinagre
Sal

Guardada

Pasos de la receta

1

Cortar en rodajas la berenjena y los champiñones.
2

Cocinar al vapor y reservar.
3

Hacer una salsa pesto mezclando el queso parmesano, la albahaca 🌿, los piñones, el aceite, la sal y el vinagre. Triturar bien.Reservar unas hojas de albahaca 🌿 para emplatar.
4

Cortar el tomate y la mozzarella en rodajas de 1/2 centímetro.
5

Proceder a emplatar con ayuda de un aro de cocina. Formar capas: hojas de albahaca, rodajas mozzarella, rodaja de tomate, albahaca, rodajas de berenjena y champiñones 🍄. Hacer 2 pisos de cada. Bañar con la salsa pesto.