Osobuco braseado al vino tinto con verduras al vapor
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Atar el osobuco con hilo de algodón en cuatro partes para que no se despegue del hueso
- 2
En una cacerola agregamos aceite de oliva y salteamos el osobuco
- 3
Al salteado agregamos la cebolla y la zanahoria cortada a la mitad 2 verdeos el apio y los 6 dientes de ajo
- 4
Cuando esté salteado el osobuco girando por todos sus lados agregamos un litro de vino tinto para glasearlo
- 5
Cuando ya no despida más olor a alcohol del vino agregamos caldo previamente preparado en otra olla con agua y un caldito, hasta tapar el osobuco llevar a hervor, y después bajar al mínimo condimentar con laurel 3 o 4 tiritas de cáscara de limón y naranja sin la parte Blanca (yo las hago con el pelapapas) y condimentos que desee y el otro caldito cocinamos tapado 2 1/2 horas
- 6
Con un cucharón sacamos un poco del caldo a un jarrito ponemos a hervir y le agregamos pimentón esperamos que se reduzca (se espese)
- 7
Cocemos al vapor las papas y las zanahorias
- 8
Servimos en una fuente sacamos los hilos
- 9
Ponemos las verduras al vapor y las rociamos con la salsita de la reducción
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