Tronco de castañas y chocolate

Name: Tronco de castañas y chocolate
Yield: 10 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: ---------- Para el bizcocho:; 4 huevos; 120 gr azúcar; 1 pellizco sal; 120 gr harina; ---------- Para el almíbar:; 50 gr Ron o del licor que más os guste; 50 gr azúcar; 20 gr agua; ---------- Para la crema de castañas:; 1 kilo castañas la mitad del peso de las castañas una vez cocidas y limpias de pieles; 1 L leche entera; unos cuantos anises; 1 pizca sal; 1 buen chorro de brandy; 50 g chocolate negro; --------- Para la cobertura:; 200 gr chocolate; 200 gr nata (35% materia grasa)

MEG Ferrero @MEGFerrero

España

elicioso y estupendo postre para estas Navidades. Los niños lo adoran por su bonita forma y por su sabor, y los adultos… Indudablemente por lo delicioso que está. Para la crema de castañas: https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/322142-crema-de-castanas-dulce-para-rellenos-con-y-sin-thermomix

Tronco de castañas y chocolate

MEG Ferrero @MEGFerrero

Guardada

Ingredientes

60 minutos

10 raciones

----------Para el bizcocho:
4huevos
120 grazúcar
1 pellizcosal
120 grharina
---------- Para el almíbar:
50 grRon o del licor que más os guste
50 grazúcar
20 gragua
----------Para la crema de castañas:
1 kilocastañas la mitad del peso de las castañas una vez cocidas y limpias de pieles
1 Lleche entera
unos cuantosanises
1 pizcasal
1buen chorro de brandy
50 gchocolate negro
---------Para la cobertura:
200 grchocolate
200 grnata (35% materia grasa)

Guardada

Pasos de la receta

60 minutos

1

Bizcocho:
Pon la mariposa en las cuchillas y agrega los huevos y el azúcar. Programa 5 minutos, 37º, velocidad 3-1/2. Acabado el tiempo vuelve a programar 5 minutos a velocidad 3-1/2, pero sin temperatura.
Incorpora la harina y la sal y programa 15 segundos en velocidad 1 y termina de envolver delicadamente con la espátula.
Vierte la mezcla en una fuente cubierta de papel de horno previamente engrasado, y forma un rectángulo de 0,5cm de espesor. Hornea a 180º durante 8-10 minutos. Cuando esté listo, desmolda sobre papel de horno espolvoreado con azúcar glas (para que no se pegue), enróllalo con un paño de cocina y déjalo enfriar.
2

Para el almíbar:
Pon todos los ingredientes del jarabe en el vaso y programa 3 minutos, 100º, velocidad 3. Reserva.
3

Crema de castañas:
Ver aquí mi receta
4

Desenrollamos con cuidado la placa de bizcocho y la extendemos en una bandeja. Pincelamos toda la superficie con el almíbar.
5

Extendemos por toda la superficie la crema de castañas, un poco a nuestro gusto. Enrollamos con mucho cuidado. Una vez enrollado, partimos uno o dos trozos del tronco y los colocamos en los laterales a modo de ramificaciones. Prepararemos una ganache de chocolate calentando la nata y vertiéndola sobre el chocolate, y lo removemos hasta que esté completamente integrado. Lo vertemos sobre nuestro tronco de Navidad y haremos la forma que simula un tronco con un tenedor.