Limpiar bien las chirlas, ponerlas en agua fría con sal, al menos durante 1/2 hora
Limpiar bien los níscalos, cortarlos en láminas.

Freír el diente de ajo y la cebolla picaditos, echar los níscalos dejar que se hagan hasta que suelten su jugo y lo vuelvan a reducir, añadir el vino blanco y las chirlas, esperar a que abran las chirlas, espolvorear con el perejil picado y servir.

Espero que os guste.