Poner en una sartén a fuego fuerte y echar el aceite y la cayena, cuando este bien caliente le agregaremos las mollejas previamente salpimentadas, las vamos a dejar ahí hasta que se pongan bien doraditas"

Bajaremos el fuego y le añadimos los dientes de ajo picado renovemos todo muy bien.

Ahora le añadiremos el vaso de vino blanco y lo ponemos a fuego medio durante 40 minutos, vigilando de que no se nos queme, (como consejo se le puede ir añadiendo un poco de agua si fuera necesario)