El otro día en una cena familiar en un restaurante, nos sacaron unos platos " callos de cerdo", muy buenos estaban. Siempre hice los "callos de ternera", así que me puse a la elaboración. Tuve un mínimo fallo, los hice de unos trozos de 3 por 3 cm de media y luego al cocerse se reducen a la mitad o más, así que a la próxima los cortaré más grandes. Muy populares también en el " Bar el Torrero" de Alcoy en los años 50, 60, 70...delicias de la Picaeta Alcoyana. GXL

Hoy mi mujer me ha sorprendido con unos callos de ternera.Hacía tiempo que no comíamos un plato tan exquisito.Necesitas tiempo para cocinarlos por que te pueden quedar duros, pero si tienes paciencia disfrutarás mojando pan.Como consejo, lo puedes acompañar con un vino negro.Si ves que te quedan secos no dudes en añadirle caldo reservado de la cocción.Si ves que están un pelín duros añádele un poco de la cocción y cocínalo a fuego bajo hasta tenerlo a tu gusto.

Aprendí a preparar callos con 12 años.En aquel tiempo los callos teníamos que limpiarlos en casa .escaldando con agua hirviendo. Desde ese día hasta hoy.cada semana preparo 30 kilos

#cookpadmycook

Antiguamente en Castilla, sobre todo en los pueblos, eran muy populares los callos de cordero; esto era debido a que en las carnicerias solamente mataban cerdos, corderos, ovejas y cabras.Como siempre, éstos guisos cuando los hago, me transportan a un pasado pero que tengo muy presente.

Los callos de ternera son una receta muy saludable, y con un alto valor nutricional, por lo que si os gustan, es una receta perfecta.En este post os mostramos como los preparamos.

https://youtu.be/_NFTSoY99j0

En este enlace podéis ver la video-receta: https://www.youtube.com/watch?v=CDCjdovBkCc

Aunque son muy laboriosos, están buenísimos, unos callos... ¡Uhmmm!#mirecetario #1receta1árbol