Colocar la manteca y el azúcar en un bols y batir con cuchara de madera hasta formar una crema. Agregar uno a uno los huevos y seguir batiendo. Por último añadir la leche. Mezclar la harina, los trocitos de dulce de mamón ( pasados por harina), la ralladura de naranja. Enmantecar y enharinar un molde de budín inglés y volcar allí la preparación.Cocinar en horno moderado durante 40 minutos. Una vez frío bañarlo con glacé real.