Precalentar el horno y empezar a batir las claras agregar de a poco el azúcar y batir hasta llegar a punto nieve

Por otro lado batir las yemas y añadirlas a la preparación anterior en forma de hilo

Incorporar la ralladura y el jugo de naranja. integrar. agregar de a poco y con movimientos envolventes la harina hasta integrar bien

Colocar en la base de un molde papel manteca y enmantecar sus paredes y por encima del papel

Volcar la mezcla en el molde y cocinar a horno medio por 40' aproximadamente o hasta que al pincharlo con un cuchillo este salga limpio y seco. desmoldar y retirar el papel manteca dejar enfriar y si se desea decorar con glasé (a una cucharada de azúcar impalpable le agregamos unas gotitas de jugo de naranja lo mezclamos y hacemos hilos por encima)