Pan dulce 2015

Name: Pan dulce 2015
Yield: 30 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: ---------- Fermento:; 75 cc leche tibia; 80 g levadura fresca; 2 cditas azúcar rubio; 1 cda harina 0000; ---------- Masa:; 1 kg harina 0000; 200 g manteca; 200 g azúcar rubio; 1 cdita sal; 5 huevos; 1 cda extracto de malta (sino tenes o no conseguís reemplázala por miel).; 1 cdita esencia de pan dulce o agua de azahar.; 1 cda esencia de vainilla; 1/2 copa de licor o coñac; 1 cda ralladura de limón; C/n leche tibia; ---------- Relleno:; 450 g mix de frutos secos; 200 g chips de chocolate negro y blanco; ---------- Varios:; Glasé o chocolate blanco para decorar; Frutos secos, y cerezas en almíbar para decorar

GRINGA @gringa

argentina

Nueva receta como les digo siempre cada año pruebo uno nuevo me gusta innovar en la cocina y este tiene mejor gusto porque tuve una ayudante de lujo mi nieta divina y dulce CAMILA.
Se pueden hacer con tiempo pues podes frizarlos. Los haces y cuando están casi fríos los envolves en film y ponelos en el frízer hasta un día antes de su utilización. Se descongela a temperatura ambiente y luego los decoras .

Pan dulce 2015

Guardada

Ingredientes

300 minutos

30 raciones

----------Fermento:
75 ccleche tibia
80 glevadura fresca
2 cditasazúcar rubio
1 cdaharina 0000
----------Masa:
1 kgharina 0000
200 gmanteca
200 gazúcar rubio
1 cditasal
5huevos
1 cdaextracto de malta (sino tenes o no conseguís reemplázala por miel).
1 cditaesencia de pan dulce o agua de azahar.
1 cdaesencia de vainilla
1/2copa de licor o coñac
1 cdaralladura de limón
C/nleche tibia
----------Relleno:
450 gmix de frutos secos
200 gchips de chocolate negro y blanco
---------- Varios:
Glasé o chocolate blanco para decorar
Frutos secos, y cerezas en almíbar para decorar

Guardada

Pasos de la receta

300 minutos

1

Poner la levadura en un bol y disolverla con la leche tibia.
2

Agregar la harina y azúcar. Mezclar, cubrir con film y dejara levar al doble.mas o menos 10 minutos.
3

Tamizar la harina con la sal poner en la mesada haciendo una corona y colocar en el centro manteca blanda, azúcar, huevos, extracto de malta, las esencias, licor o coñac y la ralladura. Comenzar a mezclar y agregar el fermento.
4

Unir de a poco agregando la harina y la leche tibia necesaria para obtener una masa blanda (más o menos de leche 400cc). Amasar unos minutos hasta que esté suave. Poner en un bol tapar con film y dejar levar hasta el doble de volumen.
5

Desgasificar la masa o sea sacarle el aire, incorporar los frutos secos y chips y volver amasar un poco para que se mezclen bien en la masa. Acá me ayudo mi nieta divina y dulce. Va la foto. Volver a formar el bollo y dejar levar nuevamente.
6

Dividir la masa en porciones de 800 grs y poner en moldes de papel de 750 grs.
7

Cubrir y dejar levar hasta que lleguen al borde.
8

Hacerle un corte en cruz y pintar con huevo batido. Cocinar en horno moderado por 40 minutos depende de cada horno.
Dejar enfriar y frisar si los haces con tiempo (leer la introducción de la receta) y luego decorar a gusto.