Ponerlos dentro de una cacerola unos minutos hasta que rompan hermor, cuando despidan una espuma blanca o marroncita sacarlos ayudándonos con una espumadera. (La espuma que larga es de la leche del higo)

Vierte los 2litros de agua en una olla essen o cualquier cacelora con fondo grueso, agregar los higos, el 1kg de azúcar y la cáscara de limón y ponerlos a hervir a fuego mínimo durante hora y media ir mirando la consistencia del almíbar.