Mousse de piña tropical con crujiente de coco

Name: Mousse de piña tropical con crujiente de coco
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 400 gr. piña natural (pelada); 150 g leche de coco; 50 g azúcar; 250 g nata para montar (35% de materia grasa); 2 cucharadas ron negro (opcional); 1 sobre Agar-Agar; 2 cucharadas leche; 4 rodajas piña muy finas para adornar; ---------- Para el crujiente de coco:; 100g azúcar; coco rallado; papel de horno

Conxita Beà Barrufet @cook_2528853

cuinadelamare.com

Mousse de piña tropical con crujiente de coco

Conxita Beà Barrufet @cook_2528853

Guardada

Ingredientes

40 minutos

4 raciones

400 gr.piña natural (pelada)
150 gleche de coco
50 gazúcar
250 gnata para montar (35% de materia grasa)
2 cucharadasron negro (opcional)
1 sobreAgar-Agar
2 cucharadasleche
4 rodajaspiña muy finas para adornar
----------Para el crujiente de coco:
100gazúcar
coco rallado
papel de horno

Guardada

Pasos de la receta

40 minutos

1

Para hacer el crujiente de coco, extender el azúcar sobre el papel de horno...
y cocer en el horno, (calentado a 200ºC), hasta que se caramelice.
Retirar del horno y sin dejar enfriar, espolvorear con el coco rallado. Reservar.
2

Para hacer la mousse: Trocear la piña y ponerla en un cazo con la leche de coco, el ron y el azúcar. Dejar que hierva durante 15 minutos.
Deshacer el agar-agar en las dos cucharadas de leche; añadirlas a la piña y cuando vuelva a hervir, retirar del fuego y triturar, dejando una crema bien fina. Colar y enfriar.
Montar la nata y mezclar con la crema bien fría.
3

Para servir las copas, poner la mousse en una manga pastelera y coronar con el crujiente troceado y con una rodaja muy fina de piña natural ...
Felices fiestas !!