Espaguetis de calabacín y zanahoria

Name: Espaguetis de calabacín y zanahoria
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 2 calabacines grandes; 2 zanahoria; 1 cebolla; 200 gramos tomate triturado; 50 gramos almendras tostadas; Aceite oliva virgen; Sal; Queso rallado (opcional)

GemmaF @gemmaF

Barcelona

En casa intentamos comer lo más sano posible y sobre todo aumentar las raciones diarias de verduras y frutas. Esta es una buena idea para un primer plato vegetal y que guste a los niños.

Espaguetis de calabacín y zanahoria

GemmaF @gemmaF

Barcelona

En casa intentamos comer lo más sano posible y sobre todo aumentar las raciones diarias de verduras y frutas. Esta es una buena idea para un primer plato vegetal y que guste a los niños.

Ingredientes

30 min

4 raciones

2calabacines grandes
2zanahoria
1cebolla
200 gramostomate triturado
50 gramosalmendras tostadas
Aceite oliva virgen
Sal
Queso rallado (opcional)

Pasos de la receta

30 min

1

Cortar la cebolla en tiras finas y empezar a sofreír con sal.
2

Mientras se cocina la cebolla, cortar a tiras los calabacines y las zanahorias. Para ello, existen en el mercado distintos instrumentos. Si no se tiene uno, también puede hacerse con un pelador. Reservar.
3

Cuando la cebolla esté transparente, añadir el tomate.
4

Picar las almendras y añadir.
5

Añadir los espaguetis de verdura, remover para mezclar con la salsa, rectificar de sal y tapar. Dejar unos minutos y servir dejando las verduras al dente.
6

Servir con queso si se desea