Pon las peras en una cazuela junto con el azúcar blanco, azúcar vainilla y cúbrelas con agua. Cuando esta tiernas, aparta del fuego y saca las peras en un plato con la ayuda de una espumadera. Deja enfriar.

Rompe el chocolate en trozos pequeños. Pon el chocolate junto con la nata en una caso a baño maría. Cuando esta derretido, aparta el caso del fuego. El jarabe se puede guardar para emborachear algún bizcocho.

Reparte las peras en cuatros platos. Vierte el chocolate derretido sobre las peras y listo. Adorna con tallos de menta y cáscara de naranja.