Esta receta la he hecho a partir de una receta del conocido diario The New York Times que a su vez se ha inspirado en unos tacos mexicanos del chef Rick Bayless hechos con huitlacoche, un hongo negro que es parásito del maíz. Es una gran delicatessen en México, pero no es fácil de obtener fuera de México así que esta es una versión más internacional con champiñones.Además se hacen con epazote es una hierba mexicana que es posible que se pueda encontrar en una tienda de productos mexicanos. Si no lo encuentra, el cilantro es un buen sustituto.

Este ha sido uno de los 3 tipos de rellenos para tacos que hemos preparado en el taller de cocina por Zoom. La combinación de las verduras con la carne y el acompañamiento con guacamole o salsa roja es genial!

De nuestro taller de batchcooking del otro día salió esta vinagreta tan versátil, que lo mismo te apaña una cena con estos tacos tan ricos que una comida en una ensaladita. Han quedado riquísimos!

Los tacos son una comida típica de México que consiste en una tortilla de harina rellena y acompañada de una salsa. Estos que os propongo están muy ricos

Otra cenita muy rápida #sorpresas

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