Preparación de la masa: trabajar la manteca con el azúcar con cda de madera, agregar las yemas y luego la harina, unir la masa con la crema sin amasar. Dejar descansar 10 minutos en la heladera y luego estirar finita y forrar una tartera colocando fajits para formar pares, pinchar y cocinar, horno precalentados 180 grados

Crema: Batir las yemas con 100 gr de azúcar hasta que estén espumosas, agregar la maicena, gelatina y mezclar bien, poner el jugo y ralladura del limón y agua llevando al fuego y batiendo hasta que rompa el hervor. Retirar y dejar enfriar. Aparte batir las claras a nieve y luego a merengue con el resto del azúcar mezclarlo suavemente a la preparación anterior y volcar en la tarta y cubrir con merengue directo. Dejar en la heladera 2 horas.

Merengue directo: Poner en una cacerola 3 claras, 150 gr de azúcar común y 1 cdita de vainilla. Batir sobre fuego suave hasta que esté blanco y los batidores formen rallas que nose borren, retirar y batir hasta que esté frío.

TIPS: En lugar de limó se puede utilizar naranja