Salar la carne de conejo y úntala con la mostaza. Pega las agujas de romero por la carne de conejo untada con la mostaza. Colocar la carne en una bandeja apta para el horno. Tapa la bandeja con papel aluminio u papel sulfurizado. Mete la bandeja en el horno precaliente a 200º.

Cuece la coliflor en agua con sal. Escurre y reserva la coliflor y 8 cucharas de caldo.

Después de 20 minutos, quita el papel de aluminio o sulfurizado baña con 8 cucharadas caldo de coliflor y deja dorar unos 10 minutos más.

Pasa los ramilletes de coliflor por la sartén con el aceite bien caliente. Espolvorea un poco de sal y agrega los piñones. Mezcla constantemente hasta coger color tanto los piñones como los ramilletes de coliflor.

Reparte la carne de conejo en cuatro platos y agrega los ramilletes de coliflor. Riega con la salsa que quedó en la bandeja.