En.una olla pongo los espárragos trigueros a hervir 10min previamente lavados y tallados el final del espárrago.

Mientras pelamos y cortamos a daditos las patatas, reservamos, la cebolla la pelamos y cortamos también a dados.

Sacacamos los espárrago cortamos en tres o cuatro y lo añadimos a la sartén.

Mientras se pocha las patatas, la cebolla y los espárragos, echamos los huevos en un bol Bien grande con un pelín de sal, batimos mucho, que quede espumoso.

Cuando la patata se deshaga fácilmente al chafarla con la espátula, añadimos lo que hay en la sartén en el bol con el huevo. Mezclamos bien.

A continuación lo volvemos a echar a la sartén y cocinamos 3 minutos sin moverlo. Con ayuda de un plato le damos la vuelta. Con el plato tapamos la sartén, con cuidado damos la vuelta, de esta manera la tortilla medio hecha queda en el plato y la devolvemos a la sartén para que se haga por el lado que falta, dejamos otros 3 minutos.

Cuando quede una tortilla compacta y doradita, pasamos a un plato y listo! Dejamos que repose un par de minutos y a comeeerrr!!!