Limpiar bien los níscalos evitando lavarlos, se puede usar un paño, papel de cocina o una brocha.

Picar el diente de ajo y ponerlo en una sartén amplia con un chorro de aceite en frío, cuando empiece a calentarse, añadir las setas y una pizca de sal.

Dorar dos o tres minutos por cada lado. Servir con los brotes de rábano por encima y un toque de escamas de sal negra.