Preparar la levadura: disolver la levadura en 100 ml de leche tibia agregar 100 gr de harina y 20 gran de azúcar mezclar y colocar en un lugar seco y oscuro para activar y que doble el volumen.

Preparar la masa: en un bol colocar el resto de la harina 80 gr de azúcar una pizca de sal 70 gr de mantequilla y la levadura activada. Mezclar todo el ir agregando leche poco a poco hasta obtener una masa manejable amasar en el meson Hasta que esté suave. colocar nuevamente en el bol cubrirla y colocarla en un lugar oscuro y seco Hasta que doble el tamaño.

Armar los rollitos de canela: en una taza mezclar el azúcar granulada restante con el azúcar morena y la canela. Estirar la masa bien delgada formando un rectángulo, derretir un poco la mantequilla y esparcir por toda la masa dejando una orilla 2 cm sin untar esparcir la mezcla del azúcar con la canela y enrollar cuidadosamente la orilla que no tiene nada se deja al final y sr humedece para cerrar bien el rollo cortar en trozos de 2 cm más o menos