En una sartén freímos el beicon 🥓 cortadito a tiras y reservamos. En un bol rallamos el parmesano 🧀y reservamos. En un plato batimos los huevos 🥚 junto con las yemas y añadiremos, el parmesano y el beicon 🥓 como vemos en la foto.

Pondremos a hervir abundante agua con un puñadito de sal gorda y echaremos los tagliatele, respetando el tiempo de cocción según fabricante, una vez hervidos escurriremos y nunca pasar por agua fría, los pondremos otra vez en la misma olla de cocerlos y echáremos toda la mezcla que tenemos reservada, removiendo hasta que este toda la pasta 🍝 integrada de la salsa, servir inmediatamente, a disfrutar.