Ravioli casero relleno de calabaza con salsa roquefort

Name: Ravioli casero relleno de calabaza con salsa roquefort
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: ---- Para la masa de los ravioli:; 100 gr harina + un poquito más a mano para la mesa; 1 huevo mediano o grande, ecológico en mi caso; Azafrán (sólo da color, no es imprescindible); al gusto Sal; ---- Para el relleno:; 100 gr calabaza; 1 chalota; 100 gr requesón; al gusto Sal y pimienta; Aceite oliva; Para la salsa:; 100 gr queso azul (roquefort); 200 cl leche entera (la puse a ojo, pero más o menos eso); al gusto Nueces

olivia_fuente @olivia_fuente

Barcelona

Aunque no es fácil lograr una masa fina sin tener instrumentos de cocina adecuados, ni cortar los ravioli sin molde, el resultado es bastante satisfactorio. Siempre vale la pena elaborar de manera casera un plato que nos gusta. En este caso utilicé ingredientes que tenía en la nevera, no sé si es la mejor combinación posible, pero quedó bastante bien. Se admiten sugerencias para mejorar :-)

Ravioli casero relleno de calabaza con salsa roquefort

olivia_fuente @olivia_fuente

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Ingredientes

2 raciones

----Para la masa de los ravioli:
100 grharina + un poquito más a mano para la mesa
1huevo mediano o grande, ecológico en mi caso
Azafrán (sólo da color, no es imprescindible)
al gustoSal
----Para el relleno:
100 grcalabaza
1chalota
100 grrequesón
al gustoSal y pimienta
Aceite oliva
Para la salsa:
100 grqueso azul (roquefort)
200 clleche entera (la puse a ojo, pero más o menos eso)
al gustoNueces

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Pasos de la receta

1

En primer lugar, mezclar en un bol grande la harina y el huevo, la sal y el azafrán. Amasar bien. Es posible que tengáis que añadir un poco de harina para conseguir hacer una bola que envolveréis en papel film y dejaréis media hora en la nevera
2

Picar la calabaza en trozos muy chiquitines y freír con un poco de aceite. Supongo que sería más fácil meterla en el horno antes, pero por 100gr no vale la pena! Cuando vaya cogiendo color añadimos la chalota, bien picadita también. Salpimentar al gusto. Dejar unos 10 minutos a fuego muy lento hasta que lo veáis hecho (tengo que acostumbrarme a medir las cosas, no lo hago nunca, vaya desastre!)
3

Ya fuera del fuego, añadir el requesón y un poquitín más de sal. Remover bien
4

Sacar la masa de la nevera. Poner un poco de harina en la encimera, bien limpia y despejada. Tener a mano el rodillo. Estirar poco a poco, lo máximo que podáis, debe quedar muy fino.
5

Ahora viene la parte difícil. Colocar un poquito del relleno, dejando márgenes suficientes. Cortar un rectángulo dejando el relleno en el centro. Doblar el rectángulo formando una empanadilla, cortar los sobrantes (después los estiraremos juntos para hacer más raviolis) y unir la masa hendiendo un tenedor de manera seguida, formando las típicas líneas de la empanadilla. Repetir tantas veces como raviolis se quiera obtener (hasta que se acaben los ingredientes, vamos).
6

Ahora podéis guardarlos para hervir más tarde (en cuyo caso el tiempo de cocción sería de 8 min) o bien hervirlos ya. Entre 3 y 5 min, en función del tamaño y el grosor.
7

Para la salsa, simplemente poner a calentar la leche, añadir el queso y las nueces o, si se prefiere, añadir las nueces después crudas al plato. A disfrutar!

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Cooksnaps

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olivia_fuente @olivia_fuente

1 de noviembre de 2017 15:02

Barcelona

Me gusta cocinar, me relaja, pero no me considero precisamente un experta. Aprendo mucho siguiendo a los compañer@s de Cookpad y elaborando sus recetas. Me gusta experimentar y no le hago ascos a ningún tipo de cocina. Lo mejor: El momento de comer lo cocinado :-))

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